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Topinambour
Le topinambour, également connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, est une plante tubéreuse appartenant à la famille des Astéracées. Originaire d’Amérique du Nord, il est désormais cultivé dans diverses régions du monde pour ses tubercules comestibles et sa polyvalence en cuisine.
Le topinambour se distingue par ses tubercules noueux, de forme irrégulière, et sa peau fine et beige. Sa chair, de couleur crème à blanc cassé, offre une texture ferme et croquante, avec une saveur douce et légèrement sucrée, rappelant celle de l’artichaut.
Pleine saison
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Pour les gourmands
Quelques idées recettes
Le topinambour est une excellente source de fibres, de potassium, de fer et de diverses vitamines, ce qui en fait un légume nutritif et sain.
En cuisine, le topinambour peut être préparé de diverses manières. Il peut être pelé, coupé en morceaux et cuit à la vapeur, bouilli ou rôti jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il peut également être utilisé dans les soupes, les purées ou les gratins pour ajouter de la texture et de la saveur. Le topinambour peut également être servi cru, tranché finement et ajouté aux salades pour une touche croquante et fraîche.
Chips de topinambour
Soupe de topinambour
Salade de topinambour et racine de raifort
Topinambours et champignons rôtis
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Où trouver nos produits ?
Norabio travaille exclusivement avec les professionnels, sur tous les circuits de distribution. Vous pouvez trouver nos produits dans les commerces de proximité, dans certains supermarchés et évidemment en direct chez nos producteurs qui font de la vente directe à la ferme. Nous travaillons aussi avec de nombreuses cantines scolaires et restaurateurs de la région.
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